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为什么我们的食物越来越没营养——草甘膦?
2018-05-11 16:18:23   来源:鸣鸣果园   点击:

摘要:工业化农业可能使食物的供应量越来越大,但是带来的食物营养价值暴跌却是不争的事实。美国的研究发现:今天超市里的蔬菜矿物质与50年前相比
工业化农业可能使食物的供应量越来越大,但是带来的食物营养价值暴跌却是不争的事实。美国的研究发现:今天超市里的蔬菜矿物质与50年前相比平均下滑5%-40%;据日本官方调查报道,蔬菜中铁的含量在2000年只达1950年的五分之一。然而,农药使用对生态和人体健康的影响机制却仍未被大众所知。
 
草甘膦是全世界最广泛使用的除草剂,目前已经被世卫组织列为2A级“人体可能致癌物”。近日,美国著名的健康食疗专家约瑟夫•默柯拉和土壤微生物学专家罗伯特·克莱默进行了一次座谈,给广大农民和消费者揭示了草甘膦的作用原理。
 
草甘膦会阻止氨基酸合成,随后抑制植物生长所必需的蛋白质的合成。在这种情况下,它会让植物更容易受到土壤中病原体的侵害。
 
草甘膦还会充当矿物质螯合剂,而锌、铜、锰等矿物质是多种酶的辅助因子。矿物质被抑制,使得植物也更容易感染疾病。
 
如果植物中的矿物质被草甘膦螯合,那么您在食用这些植物后,这些矿物质就不能被您的身体吸收。相反,它们会被排出体外,或和草甘膦一起储存在您的身体内。
 
草甘膦导致植物易于生病,造成减产,也降低食物的营养价值。克莱默教授提出的解决办法首先是禁绝转基因和草甘膦,再通过种养的有机结合,才能重拾土壤与食品的健康。
罗伯特·克莱默(Robert Kremer) 博士是《杂草管理原则》(Principles in Weed Management)一书的合著者,他是一名备受认可的土壤专家,并在密苏里大学担任土壤微生物学教授。最近,他从美国农业部退休 (USDA),此前的 32 年间,他一直任职农业部,是一名德高望重的微生物学家。
 
 
▲《杂草管理原则》
自 1997 年以来,他一直在开展有关转基因作物的研究,在这篇采访中,他指出了转基因作物和草甘膦如何对土壤生态和生物造成影响。
 
草甘膦导致病原体在植物根系堆积
 
在转基因作物出现之前,他的研究项目主要集中在土壤中植物和微生物的相互作用。
众所周知,(除了消灭杂草以外)草甘膦的次要作用之一,就是会导致植物被条件性土壤病原体所感染。
 
1996 年左右,当第一代转基因植物问世之际,克莱默的团队决心开展调查,了解如果在转基因大豆上使用草甘膦,是否会吸引某些土壤病原体,如镰刀菌。
 
虽然素来被人们视为病原体,镰刀菌属的几个菌种其实对环境有益,因为它们可以调节土壤中有机物质的分解。
 
其他菌类则具有条件致病性,如果条件适宜,它们会攻击植物,在这种情况下,它们就摇身一变成为致病菌(具有传染性)。
 
图:2009-2010年,美国中西部的大豆田爆发大规模的大豆猝死综合症,农民损失惨重。
 
他们发现,在使用农达(Roundup,其中的活性成分为草甘膦)之后,在当季,大豆和玉米的根系中总是会积累大量镰刀菌。
 
“一旦你看到根系中所积累的镰刀菌的数量,你就会担心,如果条件适宜,它们很可能引发疾病,” 克莱默表示,
 
“结果,在大豆和玉米中,我们发现了四到五个主要的镰刀菌菌种。但在化验的根系样本中,我们只在 10% 到 20% 的样本中发现了实际的致病菌。
 
其中一个菌能直接引发大豆猝死综合症,在土壤潮湿的环境中,它会导致植物枯萎,根部腐烂。
 
但是有趣的是,我们曾以为在喷洒草甘膦的大豆根部持续发现这种菌,但是经过多个生长季节,这个致病菌却从来没有占据主导地位。
 
我们发现的是,很多其他的镰刀菌菌种,在特定条件下可能具致病性或会引发致病。
 
我们通过这些研究得出的主要结论就是,对于这些大豆物种,转基因和草甘膦的使用创造了非常有助于镰刀菌繁殖的土壤环境,因而让疾病有了可趁之机,如果各项条件都适宜的话,便会快速形成疾病。
原因就在于,疾病形成所需要的接种菌已经在根部堆积,如果条件允许,便可能随时受到感染。而非转基因大豆则没有出现这种趋势。”
 
草甘膦如何影响植物生长
 
正如克莱默讲到的,草甘膦的主要作用,就是阻止氨基酸合成,随后抑制植物生长所必需的蛋白质的合成。
 
而它的副作用是,在上述情况下,它会让植物更容易受到土壤中微生物(以及任何一种病原体)的侵害。
 
其主要原因在于,植物需要合成能够抵御土壤病原体(如镰刀菌)的其他化合物,而在这些化合物中,氨基酸同样也是不可或缺的基本成分。这样一来(因为草甘膦抑制氨基酸合成),植物更容易受到土壤中多种微生物的攻击和感染。
 
 
草甘膦还会充当矿物螯合剂,而对于多种植物和人体中的酶,锌、铜、锰等矿物质都是必不可少的辅助因子。
 
在植物内部螯合或去除这些矿物质,很大程度上会损害植物的蛋白质合成,因为参与合成的酶需要这些矿物质才能正常运作。这无疑会让植物面临各种各样的威胁。
 
草甘膦会对植物产生

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